Cà phê Cold Brew là gì? Bí quyết pha cà phê ủ lạnh Cold Brew tại nhà

Nếu bạn yêu thích sự thanh mát, nhẹ nhàng nhưng vẫn muốn cà phê đậm vị thì thưởng thức Cold Brew là một lựa chọn lý tưởng. Khác với cách pha nóng thông thường, Cold Brew cafe được chiết xuất hoàn toàn bằng nước lạnh, mang đến hương vị dịu nhẹ, ít đắng và cực kỳ dễ uống. Trong bài viết này, hãy cùng Thế Giới Máy Pha tìm hiểu về Cold Brew coffee cũng như cách pha cà phê Cold Brew đơn giản, ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Giới thiệu chung về cà phê Cold Brew

Cà phê Cold Brew là gì?

Cà phê Cold Brew (cafe ủ lạnh) là phương pháp pha chế cà phê bằng nước lạnh thay vì dùng nước nóng như cách truyền thống. Quá trình này thường kéo dài từ 12 đến 24 giờ để các hợp chất trong hạt coffee được chiết xuất hoàn toàn, từ đó tạo nên một hương vị cà phê độc đáo: tinh tế, dịu nhẹ, ít chua và ít đắng hơn.

Nguồn gốc cà phê Cold Brew

Cà phê Cold Brew xuất hiện từ thế kỷ 17, khi những thủy thủ Hà Lan nghĩ ra cách ngâm cafe trong nước lạnh để uống dần do thiếu nhiên liệu đun nước và có thể bảo quản được lâu dài. Sau đó, phương pháp này được các thương nhân Hà Lan mang đến Nhật Bản. Và người Nhật đã cải tiến thêm bằng cách dùng dụng cụ nhỏ giọt để chiết xuất cà phê lạnh, tạo ra phong cách Kyoto Cold Brew nổi tiếng.

Kể từ đó, cà phê ủ lạnh Cold Brew dần phổ biến ra nhiều nước, từ Anh, Nhật Bản đến những nước thuộc địa châu Mỹ. Tuy nhiên, mãi đến thế kỷ 20, Todd Simpson – một người đam mê cà phê đến từ Mỹ đã sáng chế ra bộ dụng cụ chuyên dùng để pha cà phê lạnh.

Dụng cụ này giúp chiết xuất cà phê ít axit hơn 67% so với cà phê nóng nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà nguyên bản. Nhờ bước phát triển này, cà phê Cold Brew ngày càng phổ biến và trở thành lựa chọn yêu thích tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Cà phê Cold Brew khác gì cà phê thường?

Về cơ bản, cafe Cold Brew khác cà phê thông thường ở phương pháp pha chế và hương vị. Cold Brew Coffee được pha bằng nước lạnh và ủ trong thời gian dài nên hương vị sẽ dịu nhẹ, ít chua và ít đắng hơn cà phê pha nóng.

Cà phê Cold Brew có tốt không? 

Có. Cà phê Cold Brew rất tốt cho sức khỏe nếu bạn thưởng thức một cách khoa học. So với cafe pha nóng, Cold Brew Coffee không chỉ có hương vị dễ uống mang còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Giàu caffeine tự nhiên: Giúp tỉnh táo, cải thiện sự tập trung và hỗ trợ làm việc hiệu quả hơn vào buổi sáng.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Cold Brew có hàm lượng axit thấp hơn 67% so với cà phê nóng, ít gây kích ứng dạ dày. Ngoài ra, hợp chất Polysaccharide còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho đường ruột.
• Hỗ trợ trao đổi chất và giảm cân: Caffeine trong Cold Brew giúp tăng cường chuyển hóa và đốt cháy mỡ thừa.
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Cold Brew cà phê chứa các hợp chất như Phenolic, Magie, Quinidine và Lignan tốt cho tim mạch.
• Ổn định đường huyết: Giúp điều hòa Peptide trong đường ruột, làm chậm quá trình tiêu hóa và giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định – có lợi cho người có nguy cơ tiểu đường tuýp 2.
• Chống lão hóa: Cafe Cold Brew chứa các hợp chất chống oxy hóa như Polyphenol, Axit Chlorogenic và Hydroxycinnamates tốt cho sức khỏe.

Cách pha cà phê Cold Brew tại nhà đơn giản nhất

Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng 6 bước thực hiện cơ bản, bạn đã có thể tự tay pha chế một ly Cold Brew mát lạnh, thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g hạt cà phê
• Máy xay cà phê
• Rây lọc
• Giấy lọc
• Bình thủy tinh lớn

Tham khảo ngay các dòng máy xay cà phê chuyên dụng tại Thế Giới Máy Pha để xay hạt cà phê chuẩn. Chúng tôi chuyên cung cấp các dòng máy xay cà phê cao cấp, đảm bảo hạt cafe được xay đồng đều từ mịn đến thô, giúp chiết xuất Cold Brew thẩm thấu hoàn toàn và tạo nên hương vị ủ lạnh đặc trưng.

6 bước pha cà phê Cold Brew tại nhà

• Bước 1 – Xay cà phê: Cho khoảng 250g cà phê vào máy xay và chọn mức xay thô (Coarse Grind), ưu tiên cà phê rang vừa hoặc rang sáng để phù hợp với phong cách ủ lạnh.
• Bước 2 – Pha phần đầu tiên: Cho 1/2 lượng cà phê (khoảng 125g) vào bình thủy tinh, thêm vào 500ml nước lọc ở nhiệt độ phòng, khuấy nhẹ để bột cà phê ngấm đều, để cà phê nghỉ khoảng 5 phút.
• Bước 3 – Pha phần còn lại: Tiếp tục cho phần cà phê và nước còn lại (125g cà phê + 500ml nước) vào bình, khuấy đều lần nữa.
• Bước 4 – Ủ cà phê trong tủ lạnh: Đậy nắp kín và ủ trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng. Thời gian ủ càng lâu thì hương vị cà phê Cold Brew càng đậm đà.
• Bước 5 – Lọc cà phê lần 1: Dùng rây lọc có lót giấy lọc thực phẩm, chắt cà phê qua rây để lấy phần nước cốt (không nén bã để tránh cà phê bị đục hoặc đắng).
• Bước 6 – Lọc lại lần 2: Lọc thêm một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn cặn bột, giúp cà phê trong và sạch hơn.

Tìm hiểu thêm: Cà phê pha rồi để được bao lâu? Cách bảo quản

Nguyên tắc khi pha cà phê ủ lạnh Cold Brew

Để có một mẻ cà phê ủ lạnh ngon đúng điệu, bạn nên ghi nhớ một số nguyên tắc khi pha Cold Brew dưới đây:

• Chọn hạt cà phê ngon và xay thô: Hạt cà phê sẽ quyết định đến hơn 60% độ ngon của một ly cà phê. Vì vậy, bạn nên chọn các hãng chất lượng như cà phê Robusta, Arabica và lưu ý chỉ xay thô (Coarse Grind), không xay mịn để chiết xuất đồng đều, thơm ngon hơn.
• Chỉ sử dụng nước lọc, không mùi: Vì Cold Brew không đun sôi nên chất lượng nước rất quan trọng. Hãy dùng nước lọc tinh khiết để tránh ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
• Tỷ lệ cà phê và nước chuẩn: Tỷ lệ pha cà phê Cold Brew lý tưởng là 1:8 đến 1:10 (1 phần cà phê xay, 8 – 10 phần nước). Nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể tăng tỷ lệ cà phê.
• Ủ lạnh đúng thời gian: Nên ủ từ 12 – 24 tiếng. Ủ quá lâu có thể khiến cà phê bị đắng, còn ủ quá ngắn thì chưa chiết xuất đủ hương vị.
• Không khuấy hoặc nén sau khi ủ: Sau khi lọc cà phê, tránh khuấy hay ép mạnh để lấy thêm nước vì dễ làm cà phê bị đục và gắt vị.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi pha xong, cho cà phê vào chai thuỷ tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát, lưu ý chỉ dùng trong 5 – 7 ngày để giữ trọn hương vị.

Ngoài ra, nếu bạn là tín đồ của cà phê, hãy tham khảo thêm cách pha Cappuccino tại nhà để tận hưởng đa dạng hương vị cà phê.

Câu hỏi thường gặp về Cold Brew cafe

Pha Cold Brew bằng cà phê gì?

Bạn có thể pha cà phê Cold Brew bằng nhiều loại cafe khác nhau. Tuy nhiên, lựa chọn phổ biến nhất vẫn là Arabica và Robusta. Trong đó, Arabica thường được ưa chuộng hơn do có hương vị tinh tế và ít đắng hơn.

Pha Cold Brew nên dùng cà phê rang sáng hay rang đậm?

Tùy vào khẩu vị cá nhân mà bạn có thể chọn rang hạt cà phê sáng hoặc đậm. Lưu ý nếu rang đậm thì thời gian ngâm ủ hạt cà phê sẽ ít hơn. Ngược lại, cà phê rang sáng màu cần thời gian lâu hơn để chiết xuất ra hương vị mong muốn.

Có mấy dạng cà phê Cold Brew?

Tùy vào loại hạt cafe và cách pha chế mà cà phê Cold Brew sẽ có nhiều dạng khác nhau. Bạn có thể uống cà phê Cold Brew nguyên chất, kết hợp với sữa, trái cây như cam sả, chanh vàng,…

Cà phê Cold Brew để được bao lâu?

Cold Brew cafe có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, tối đa là 7 ngày nhưng hương vị chuẩn nhất vẫn là dùng ngay và thêm ít đá.

Cà phê Cold Brew bao nhiêu calo?

Một tách cafe Cold Brew nguyên chất 240ml chỉ có 2 calo. Nếu bạn thêm đường hoặc sữa thì lượng calo sẽ tăng lên, ví dụ Cold Brew nguyên chất thêm 15ml kem vani Pháp sẽ có khoảng 32 calo.

Cold Brew có nhiều caffeine không?

Hàm lượng caffeine trong Cold Brew sẽ cao hơn cà phê truyền thống do thời gian ngâm ủ lâu. Một ly Cold Brew 473ml có thể chứa khoảng 200mg caffeine.

Máy pha cà phê có pha Cold Brew được không?

Có. Một số dòng máy pha cà phê cao cấp sẽ trang bị thêm một bộ phận riêng để pha cà phê Cold Brew. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ có một chiếc máy pha thông thường thì cần sử dụng phương pháp ủ lạnh thủ công hoặc dùng bộ dụng cụ chiết xuất chuyên dụng.

Nếu bạn đang tìm một giải pháp pha chế chuyên nghiệp, tiện lợi và thực hiện được đa dạng món từ Cold Brew, Espresso đến Cappuccino,… thì một chiếc máy pha cà phê đa năng sẽ là trợ thủ đắc lực. Tại Thế Giới Máy Pha, chúng tôi cung cấp nhiều dòng máy pha cà phê chuyên nghiệp, tích hợp nhiều chế độ pha, phù hợp cho cả người mới sử dụng lẫn barista chuyên nghiệp. Liên hệ với Thế Giới Máy Pha để được tư vấn dòng máy ưng ý nhất!

Từ mẹo pha cà phê trên tàu biển của người Hà Lan đến thức uống “gây nghiện” của thế kỷ 21, cà phê Cold Brew đã đi một hành trình dài để chinh phục người thưởng thức. Đây chắc chắn là một loại thức uống đặc biệt mà bạn nên thử nếu có niềm đam mê với cafe. Thế Giới Máy Pha hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin pha chế và thưởng thức một ly Cold Brew ngon đúng điệu ngay tại nhà.