Nhắc đến ẩm thực Tây Nguyên, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến cà phê chồn một đặc sản nổi tiếng trong nước cũng như ngoài nước. Vậy cà phê chồn là gì? Nguồn gốc và quy trình làm ra loại thức uống này như thế nào mà được đông đảo người tiêu dung ưa chuộng như vậy! cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết cụ thể hơn nhé!
Mục lục
Cà phê chồn là một loại cà phê đặc biệt, được xếp vào danh sách những đồ uống thơm ngon và độc đáo nhất thế giới. Được pha chế từ những hạt cà phê do chồn hương ăn phải, không tiêu hóa được và thải ra theo phân qua quá trình tiêu hóa trong dạ dày của loài chồn, nhất là sự tác động của enzyme làm biến đổi các thành phần vốn có trong hạt cà phê.
Cà phê chồn được phát hiện vào khoảng đầu thế kỉ 18 trong thời kì INDONESIA là thuộc địa của Hà Lan. Thời ấy nông dân Bali bị cấm thu hoạch cà phê, sau đó họ phát hiện ra những con chồn sau khi ăn cà phê sẽ không tiêu hóa được và khi thu hoạch những hạt này sẽ tạo ra một loại đồ uống thơm ngon hơn hẳn so với cà phê bình thường.
Chồn hương là loài động vật khá kén ăn so với các loại động vật khác, chúng thường lựa chọn những trái cà phê ngon nhất trên cây để ăn. Đó là những trái chín mọng, không sâu, không xước hay có nhựa bám bên ngoài. Chính vì vậy mà chồn hương được mệnh danh là chuyên gia chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng nhất. Loài động vật này thường được gọi là cầy vòi cốm, cầy cọ hoặc cầy vòi mướp tùy từng địa phương quốc gia. Ở Việt Nam, người ta nuôi cầy vòi hương chủ yếu ở Tây nguyên để sản xuấ ra loại cà phê này.
Sản lượng ít, quy trình sản xuất tinh tế, phức tạp là những lý do khiến cà phê chồn truyền thống trở thành thức uống xa xỉ và đắt đỏ hàng đầu. Để sở hữu 1 kg thành phẩm truyền thống, người mua cần bỏ ra khoảng 3000 USD (tương đương với khoảng 70 triệu đồng).
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước thực hiện để có một ly cà phê chồn thơm ngon
Tại INDONESIA cà phê chồn được đánh giá là ngon nhất mỗi năm có khoảng 200kg được bán trên thị trường. Tại Việt Nam của chúng ta thì loại thức uống thơm ngon này được sản xuất tại Tây Nguyên cũng áp dụng quy trình sản xuất để có được chất lượng tốt nhất.
Giá trành dao động với với loại thức uống này từ vài tram nghìn đến vài chục triệu tùy theo nguồn gốc của mỗi nơi. Cụ thể, tại Trung Nguyên được cập nhật từ tháng 1 /2021 theo giá sau:
Cà phê Weasel cao cấp khoảng 17 triệu đồng/hộp 250gr.
Cà phê Legend Trung Nguyên khoảng 795 nghìn đồng/hộp 225gr.
Cà phê Mocha Legend khoảng 800 nghìn đồng/hộp 51gr.
Cà phê chồn tự nhiên khoảng hơn 4.5 triệu đồng/hộp 125gr.
Hi vọng với những chia sẻ trên về cà phê chồn, nguồn gốc và quy trình của loại thức uống thơm ngon bổ dưỡng này sẽ giúp bạn có những thông tin hữu ích dành cho mình.
Xem thêm sản phẩm
[ux_products orderby=”sales” show=”onsale”]
[ux_products show=”featured”]
[ux_products]