Khi bắt đầu mở quán cafe, một trong những câu hỏi được rất nhiều chủ quán quan tâm là nên chọn máy pha cà phê 1 group hay 2 group. Đây không chỉ là câu chuyện về giá tiền mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng vận hành, tốc độ phục vụ và trải nghiệm khách hàng trong suốt quá trình hoạt động của quán.
Rất nhiều người mới mở quán thường nghĩ rằng cứ chọn máy lớn là tốt hoặc ngược lại, quán nhỏ thì chỉ cần máy nhỏ để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên thực tế, việc lựa chọn máy pha cà phê 1 group hay 2 group cần phụ thuộc vào mô hình quán, lượng khách mỗi ngày và định hướng phát triển lâu dài. Đó là lý do trước khi quyết định lựa chọn máy pha cà phê 1 group hay máy pha cà phê 2 group, chủ quán cần hiểu rõ sự khác biệt thực tế giữa hai dòng máy này thay vì chỉ nhìn vào kích thước hoặc giá bán.
Mục lục
Máy pha cà phê 1 group là dòng máy chỉ có một cụm chiết xuất espresso. Điều này đồng nghĩa barista sẽ chỉ có thể pha một hoặc hai shot espresso trong cùng một lần thao tác tùy loại portafilter sử dụng. Hiện nay, máy pha 1 group thường xuất hiện nhiều ở:
Điểm mạnh lớn nhất của máy pha cà phê 1 group là thiết kế gọn hơn, tiết kiệm diện tích và mức đầu tư dễ tiếp cận hơn so với máy pha cà phê 2 group.
Trong thực tế, máy pha group phù hợp nhất với những quán có lượng khách không quá cao hoặc tập trung nhiều vào mô hình mang đi.
Ví dụ với các quán phục vụ khoảng vài chục đến dưới một trăm ly mỗi ngày, máy pha 1 group vẫn hoàn toàn đáp ứng tốt nếu workflow được tối ưu hợp lý.
Ngoài ra, nhiều quán specialty nhỏ hiện nay cũng ưu tiên máy pha 1 group vì:
Đặc biệt với những chủ quán mới bắt đầu kinh doanh, máy pha cà phê 1 group thường là lựa chọn an toàn hơn về mặt tài chính.
Khác với dòng 1 group, máy pha cà phê 2 group được trang bị hai cụm chiết xuất hoạt động song song. Điều này cho phép barista pha nhiều shot espresso cùng lúc và xử lý đơn hàng nhanh hơn rất nhiều trong giờ cao điểm.
Hiện nay, máy pha 2 group thường xuất hiện ở:
Ưu điểm dễ thấy nhất của máy pha 2 group là khả năng phục vụ liên tục với công suất cao hơn đáng kể so với máy pha 1 group.
Trong giờ cao điểm, tốc độ phục vụ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng. Nếu khách phải chờ quá lâu, khả năng quay lại sẽ giảm đáng kể dù đồ uống ngon.
Đó là lý do các quán đông khách thường ưu tiên máy pha cà phê 2 group để đảm bảo:
Đặc biệt với các quán có lượng đơn takeaway lớn, máy pha cà phê 2 group gần như trở thành lựa chọn cần thiết nếu muốn vận hành mượt hơn.
Khi đặt cạnh nhau, sự khác biệt giữa 1 group và 2 group không chỉ nằm ở số lượng group head mà còn liên quan trực tiếp đến công suất vận hành. Máy pha cà phê 1 group thường phù hợp với những quán có lưu lượng khách vừa phải. Trong khi đó, máy pha cà phê 2 group được thiết kế cho môi trường phục vụ liên tục với áp lực công việc cao hơn.
Đây là yếu tố dễ nhận thấy nhất. Với máy 1 group, barista sẽ phải thao tác tuần tự nhiều hơn. Điều này không quá ảnh hưởng khi quán ít khách nhưng sẽ bắt đầu trở thành vấn đề vào các khung giờ cao điểm.
Ngược lại, máy 2 group cho phép xử lý nhiều shot espresso cùng lúc. Điều này giúp quầy bar vận hành mượt hơn và giảm thời gian khách chờ món. Đặc biệt trong những quán có lượng đơn delivery lớn, tốc độ phục vụ là yếu tố rất quan trọng nếu muốn giữ trải nghiệm khách hàng ổn định.
Máy 1 group có thiết kế nhỏ gọn hơn nên phù hợp với các quầy bar diện tích hạn chế. Trong khi đó, máy 2 group thường chiếm khá nhiều không gian hơn và yêu cầu setup quầy bar rộng để barista thao tác thoải mái. Đây là điều nhiều chủ quán thường bỏ sót khi chọn máy pha cafe.
Thông thường, máy 2 group sẽ tiêu thụ điện năng cao hơn vì boiler lớn và công suất mạnh hơn. Ngoài ra, mức đầu tư ban đầu cho máy 2 group cũng cao hơn đáng kể so với máy pha cà phê 1 group. Tuy nhiên nếu quán đông khách, việc đầu tư máy pha cà phê 2 group lại giúp tối ưu hiệu suất vận hành và giảm áp lực cho barista tốt hơn trong dài hạn.
Máy pha cà phê 1 group là lựa chọn khá hợp lý nếu quán:
Trong thực tế, rất nhiều quán cafe startup hiện nay chọn máy pha cà phê 1 group để giảm áp lực chi phí lúc mới vận hành.
Câu trả lời phụ thuộc vào tốc độ phát triển của quán. Nếu quán chỉ phục vụ lượng khách vừa phải và không có áp lực đông liên tục thì máy pha 1 group vẫn có thể đáp ứng ổn định trong thời gian dài.
Tuy nhiên nếu quán bắt đầu đông hơn hoặc mở rộng menu nền espresso mạnh hơn, chủ quán thường sẽ cần nâng cấp lên máy pha 2 group để đảm bảo tốc độ phục vụ.
>>Xem thêm: Máy pha cà phê cho quán nhỏ dưới 20 triệu nào đang được quan tâm nhiều?
Nếu quán có định hướng phát triển lâu dài và dự kiến lượng khách lớn ngay từ đầu thì máy 2 group thường là lựa chọn hợp lý hơn.
Đặc biệt với các mô hình:
thì máy pha 2 group gần như giúp vận hành ổn định hơn rất nhiều.
Nhiều chủ quán ban đầu muốn tiết kiệm nên chọn máy nhỏ, nhưng sau vài tháng lại phải đổi sang máy 2 group vì quán bắt đầu quá tải giờ cao điểm.
Điều này đôi khi khiến chi phí tổng thể còn cao hơn việc đầu tư đúng ngay từ đầu.
Đó là lý do trước khi chọn máy pha cà phê 1 group hay máy pha cà phê 2 group, chủ quán nên tính luôn khả năng phát triển trong tương lai thay vì chỉ nhìn nhu cầu hiện tại.
>>Xem thêm: Máy pha cà phê 2 group cho quán đông khách: Kinh nghiệm chọn mua hiệu quả
Rất nhiều người nghĩ chỉ cần chọn số group phù hợp là đủ. Tuy nhiên thực tế, hiệu suất vận hành còn phụ thuộc khá nhiều vào:
Một máy pha cà phê 2 group tốt nhưng grinder không ổn định thì chất lượng espresso vẫn khó đảm bảo. Đó là lý do các quán cafe chuyên nghiệp hiện nay thường đầu tư đồng bộ cả hệ thống thay vì chỉ tập trung riêng máy pha.
Thực tế không có đáp án cố định rằng máy pha cà phê 1 group hay máy pha cà phê 2 group tốt hơn tuyệt đối. Điều quan trọng là máy nào phù hợp với mô hình vận hành và định hướng phát triển của quán. Nếu quán nhỏ, lượng khách vừa phải và cần tối ưu ngân sách, máy 1 group vẫn là lựa chọn rất hợp lý.
Ngược lại, nếu quán có lượng khách lớn, phục vụ liên tục hoặc định hướng phát triển lâu dài thì máy 2 group sẽ giúp vận hành ổn định và chuyên nghiệp hơn đáng kể. Hiện nay, rất nhiều chủ quán lựa chọn tìm hiểu kỹ workflow và công suất thực tế trước khi đầu tư để tránh tình trạng mua máy quá nhỏ hoặc quá lớn so với nhu cầu sử dụng.
Nếu đang tìm giải pháp setup quầy bar hoặc phân vân giữa máy pha cà phê 1 group và máy pha cà phê 2 group, Thế Giới Máy Pha hiện là đơn vị được nhiều chủ quán và barista quan tâm nhờ có đa dạng thiết bị từ phổ thông đến chuyên nghiệp. Việc lựa chọn đúng hệ thống máy pha ngay từ đầu sẽ giúp quán tối ưu chi phí, giữ chất lượng đồ uống ổn định hơn và tạo nền tảng tốt cho quá trình vận hành lâu dài.
Địa chỉ: 638/45/4 Lê Trọng Tấn, Phường Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 08.99999.409
Facebook: Thế Giới Máy Pha – Máy Pha Cà Phê Chuyên Nghiệp
Email: info@thegioimaypha.com / saothienkhoi2023@gmail.com
Khuyến mãi có giới hạn
Máy pha cà phê
Máy xay cà phê
Máy xay sinh tố - vắt ép
Xe đẩy cà phê mang đi
Máy làm đá – Máy đun nước nóng
Bàn mát – Bàn đông – Tủ bánh
Máy và thiết bị trà sữa
Phụ kiện
Linh kiện
Sửa chữa máy pha cà phê
