Trong vài năm trở lại đây, thị trường đồ uống chứng kiến rất nhiều xu hướng mới xuất hiện. Sau giai đoạn bùng nổ của cà phê muối, espresso tonic hay dirty coffee, nhiều quán cafe bắt đầu tìm kiếm những ý tưởng sáng tạo hơn để làm mới menu. Một trong những xu hướng nổi bật hiện nay chính là công thức cafe mix trái cây, khi espresso được kết hợp với nhiều loại trái cây tươi nhằm tạo nên những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.
Điều thú vị là công thức cafe mix trái cây không còn đơn giản chỉ là espresso pha cùng nước cam như trước đây. Các quán specialty coffee cũng như nhiều thương hiệu lớn đã bắt đầu khai thác thêm những loại trái cây nhiệt đới, trái cây mọng, các nguyên liệu lên men và thảo mộc để tạo ra những món Signature có hương vị riêng.
Đối với các chủ quán cafe, đây không chỉ là cơ hội để làm mới menu mà còn là cách tạo dấu ấn thương hiệu. Một công thức cafe mix trái cây được xây dựng tốt có thể giúp quán tiếp cận nhiều nhóm khách hàng hơn, đặc biệt là giới trẻ yêu thích những món uống mới lạ, đẹp mắt và có khả năng chia sẻ mạnh trên mạng xã hội.
Vậy điều gì tạo nên sức hút của xu hướng này? Làm thế nào để xây dựng công thức cafe mix trái cây vừa ngon, vừa dễ bán và phù hợp với hoạt động kinh doanh? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết.
Mục lục
Nếu trước đây khách hàng chủ yếu lựa chọn Latte, Cappuccino hoặc Americano thì hiện nay họ sẵn sàng trải nghiệm những hương vị hoàn toàn mới.
Đặc biệt, nhóm khách hàng trẻ luôn muốn tìm kiếm những món uống vừa ngon vừa có hình thức đẹp để chụp ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội.
Chính điều này khiến công thức cafe mix trái cây trở thành một trong những xu hướng phát triển nhanh nhất trong vài năm gần đây.
Không khó để bắt gặp những món espresso kết hợp trái cây xuất hiện trên menu của các quán specialty coffee hoặc các chuỗi đồ uống lớn.
Việt Nam có thời tiết nóng trong phần lớn thời gian của năm.
So với những món nhiều sữa, công thức cafe mix trái cây mang đến cảm giác thanh mát, ít ngấy và dễ uống hơn.
Đây cũng là lý do nhóm đồ uống này có khả năng bán quanh năm thay vì chỉ phù hợp với một mùa nhất định.
Thị trường cafe ngày càng cạnh tranh.
Nếu tất cả các quán đều phục vụ những món giống nhau, khách hàng sẽ rất khó nhớ đến thương hiệu.
Ngược lại, một công thức cafe mix trái cây mang phong cách riêng sẽ giúp quán tạo dấu ấn và tăng khả năng khách hàng quay lại.
Trong các xu hướng mới, espresso dưa lưới là món đang nhận được khá nhiều sự quan tâm.
Dưa lưới có vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ và hậu vị sạch.
Khi kết hợp cùng espresso rang vừa, đồ uống tạo nên cảm giác mềm mại và rất dễ uống.
Đây là công thức cafe mix trái cây phù hợp với những khách hàng chưa quen vị espresso nguyên chất nhưng vẫn muốn cảm nhận rõ hương thơm của cà phê.
Vải là loại trái cây có hương thơm đặc trưng nhưng không quá gắt.
Khi kết hợp cùng espresso, vị ngọt dịu của vải giúp cân bằng vị đắng và tạo cảm giác rất dễ chịu.
Nếu bổ sung thêm một chút soda hoặc tonic, món uống sẽ trở nên tươi mát hơn rất nhiều.
Đây là công thức cafe mix trái cây có khả năng tiếp cận khá rộng vì phù hợp với cả người mới uống cà phê.
Thanh long đỏ không phải loại trái cây có hương vị quá nổi bật nhưng lại sở hữu màu sắc rất đẹp.
Điều này giúp món uống tạo ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Khi kết hợp cùng espresso, vị ngọt nhẹ của thanh long giúp làm mềm vị cà phê nhưng vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.
Đây là công thức cafe mix trái cây rất phù hợp để xây dựng thành món Signature cho quán.
Kiwi xanh hoặc kiwi vàng đều có thể kết hợp với espresso.
Kiwi xanh mang đến vị chua rõ ràng và cảm giác rất tươi.
Kiwi vàng lại ngọt hơn và tạo hậu vị mềm mại.
Nếu muốn xây dựng công thức cafe mix trái cây theo phong cách hiện đại, đây là nguyên liệu rất đáng thử nghiệm.
Khác với cam, bưởi hồng mang đến hương thơm dịu hơn cùng chút đăng đắng rất nhẹ ở hậu vị.
Khi kết hợp cùng espresso, món uống có chiều sâu hơn và rất phù hợp với khách hàng yêu thích các dòng specialty coffee.
Đây cũng là công thức cafe mix trái cây đang được nhiều quán cao cấp khai thác.
Dưa hấu có lượng nước lớn và vị ngọt tự nhiên.
Khi kết hợp cùng espresso, thêm một chút nước cốt chanh và đá lạnh, đồ uống mang lại cảm giác vô cùng sảng khoái.
Đây là món có khả năng bán rất tốt trong mùa nóng và dễ tiếp cận với nhiều nhóm khách hàng.
Nếu trước đây công thức cafe mix trái cây chủ yếu xoay quanh sự kết hợp giữa espresso và nước ép trái cây thì hiện nay nhiều quán đã phát triển theo hướng kết hợp thêm các loại thảo mộc để tạo nên hương thơm và chiều sâu cho đồ uống.
Đây là xu hướng đang được nhiều quán specialty coffee trên thế giới áp dụng bởi thảo mộc không làm mất đi hương vị của cà phê mà còn giúp từng tầng hương trở nên rõ nét hơn.
Một số sự kết hợp đang được đánh giá cao gồm espresso cùng bưởi hồng và rosemary, espresso cùng cam vàng và quế, espresso cùng đào và trà ô long, espresso cùng vải và hoa nhài hoặc espresso cùng việt quất và bạc hà. Những sự kết hợp này không quá phức tạp nhưng đủ để tạo nên sự khác biệt rõ rệt cho menu.
Điểm đặc biệt của công thức cafe mix trái cây theo phong cách này là đồ uống không quá ngọt, hương thơm tự nhiên và mang lại cảm giác cao cấp hơn so với việc chỉ sử dụng syrup tạo mùi.
Việt Nam là quốc gia có nguồn trái cây nhiệt đới phong phú quanh năm. Đây là lợi thế rất lớn để các quán xây dựng công thức cafe mix trái cây theo hướng nguyên liệu địa phương.
Thay vì sử dụng những loại trái cây quen thuộc, nhiều quán đã bắt đầu thử nghiệm với xoài chín, dứa, cóc, mận hậu, ổi hồng, mãng cầu hoặc lựu.
Những nguyên liệu này không chỉ tạo hương vị mới mà còn giúp giảm chi phí nhập nguyên liệu so với nhiều loại trái cây nhập khẩu.
Đặc biệt, việc tận dụng trái cây theo mùa còn giúp menu luôn có sự thay đổi, tạo cảm giác mới mẻ cho khách hàng mỗi khi quay lại quán.
Đây cũng là hướng phát triển rất phù hợp nếu muốn xây dựng công thức cafe mix trái cây mang dấu ấn riêng thay vì sử dụng những công thức đã quá phổ biến trên thị trường.
Một sai lầm khá phổ biến là sử dụng quá nhiều nước ép hoặc puree trái cây khiến khách hàng gần như không còn cảm nhận được hương vị espresso.
Một công thức cafe mix trái cây thành công luôn phải giữ được hương thơm đặc trưng của cà phê.
Trái cây nên đóng vai trò bổ sung hương vị thay vì thay thế hoàn toàn espresso.
Khi khách thưởng thức, họ vẫn cần nhận ra rõ đây là một món cà phê chứ không phải nước ép có pha thêm cà phê.
Không phải loại trái cây nào cũng có lượng đường giống nhau.
Có loại rất ngọt như dưa lưới hoặc vải, nhưng cũng có loại chua rõ như kiwi hay chanh dây.
Vì vậy, mỗi công thức cafe mix trái cây cần được điều chỉnh lượng syrup, mật ong hoặc đường phù hợp để tạo sự cân bằng.
Một món uống có vị quá ngọt sẽ nhanh gây ngấy, trong khi vị chua quá mạnh lại dễ làm khách cảm thấy khó uống.
Ngoài hương vị, kết cấu cũng là yếu tố quan trọng.
Một số loại trái cây tạo cảm giác rất mượt khi xay nhuyễn, nhưng cũng có loại chứa nhiều xơ hoặc hạt.
Khi xây dựng công thức cafe mix trái cây, người pha nên xử lý nguyên liệu kỹ để đồ uống có độ mịn và cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Không phải loại cà phê nào cũng thích hợp để kết hợp với trái cây.
Espresso có vị quá đắng hoặc rang quá đậm sẽ dễ lấn át toàn bộ hương trái cây.
Ngược lại, espresso quá nhạt sẽ khiến đồ uống thiếu chiều sâu.
Vì vậy, lựa chọn hạt cà phê phù hợp là bước đầu tiên để xây dựng công thức cafe mix trái cây chất lượng.
Trái cây để quá lâu sẽ làm giảm hương thơm tự nhiên.
Điều này khiến đồ uống mất đi sự tươi mới vốn là điểm hấp dẫn nhất của công thức cafe mix trái cây.
Đối với các quán kinh doanh, nên ưu tiên nhập nguyên liệu theo từng đợt nhỏ để luôn đảm bảo chất lượng.
Nhiều quán chỉ pha theo cảm nhận của từng barista.
Kết quả là mỗi ly đồ uống lại có hương vị khác nhau.
Đây là nguyên nhân khiến khách hàng khó quay lại vì không còn nhận được trải nghiệm giống lần trước.
Muốn công thức cafe mix trái cây trở thành món bán chạy, tất cả tỷ lệ nguyên liệu cần được chuẩn hóa và áp dụng thống nhất.
Bên cạnh việc làm mới thực đơn, công thức cafe mix trái cây còn giúp quán tiếp cận thêm nhiều nhóm khách hàng.
Những người không quen uống espresso nguyên chất thường dễ tiếp nhận các món kết hợp trái cây hơn.
Ngoài ra, đây cũng là nhóm đồ uống có hình thức đẹp, màu sắc nổi bật và rất phù hợp để quảng bá trên mạng xã hội.
Đối với các quán hướng đến khách hàng trẻ, việc đầu tư phát triển công thức cafe mix trái cây có thể mang lại hiệu quả truyền thông rất tốt.
Theo xu hướng của thị trường đồ uống hiện nay, công thức cafe mix trái cây sẽ tiếp tục phát triển theo hướng sử dụng nguyên liệu tự nhiên, trái cây theo mùa và giảm lượng đường bổ sung.
Khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe nên những món uống có vị ngọt tự nhiên, ít syrup và giữ được hương vị nguyên bản sẽ được yêu thích hơn.
Bên cạnh đó, việc kết hợp cafe với các loại trà, kombucha hoặc nguyên liệu lên men cũng đang mở ra nhiều hướng sáng tạo mới cho công thức cafe mix trái cây.
Đây sẽ là cơ hội để các quán xây dựng những món Signature riêng, tạo lợi thế cạnh tranh và nâng cao giá trị thương hiệu.
Có thể thấy, công thức cafe mix trái cây không còn đơn thuần là một xu hướng nhất thời mà đang trở thành nhóm đồ uống được nhiều quán cafe đầu tư phát triển. Khi được xây dựng dựa trên nền espresso chất lượng, kết hợp với trái cây tươi và tỷ lệ nguyên liệu hợp lý, công thức cafe mix trái cây sẽ mang đến những trải nghiệm mới mẻ, giúp menu trở nên khác biệt và thu hút nhiều nhóm khách hàng hơn. Đây cũng là giải pháp hiệu quả để các quán làm mới thực đơn mà vẫn giữ được bản sắc của cà phê.
Nếu bạn đang muốn xây dựng menu theo xu hướng hiện đại hoặc phát triển những công thức cafe mix trái cây mang dấu ấn riêng, việc đầu tư vào hệ thống máy pha cà phê espresso và máy xay cà phê chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Thế Giới Máy Pha hiện cung cấp đa dạng các dòng máy pha cà phê, máy xay cà phê cùng nhiều thiết bị pha chế chuyên nghiệp dành cho mọi mô hình kinh doanh. Với kinh nghiệm đồng hành cùng hàng nghìn quán cafe trên toàn quốc, Thế Giới Máy Pha sẽ giúp bạn lựa chọn thiết bị phù hợp, chuẩn hóa quy trình pha chế và tạo nền tảng vững chắc để phát triển những công thức cafe mix trái cây chất lượng, ổn định và tạo dấu ấn riêng trên thị trường.
>>Xem thêm: Cà phê kết hợp với trái cây – Xu hướng đồ uống sáng tạo cho quán cafe hiện đại
Địa chỉ: 638/45/4 Lê Trọng Tấn, Phường Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 08.99999.409
Facebook: Thế Giới Máy Pha – Máy Pha Cà Phê Chuyên Nghiệp
Email: info@thegioimaypha.com / saothienkhoi2023@gmail.com
Khuyến mãi có giới hạn
Máy pha cà phê
Máy xay cà phê
Máy xay sinh tố - vắt ép
Xe đẩy cà phê mang đi
Máy làm đá – Máy đun nước nóng
Bàn mát – Bàn đông – Tủ bánh
Máy và thiết bị trà sữa
Phụ kiện
Linh kiện
Sửa chữa máy pha cà phê
